Deep Science Venturesi uurijate raporti järgi on puu- ja köögiviljade toiteväärtus 1960. aastatest alates langenud kuni 50 protsenti. Inimesed peavad tarbima kaks korda rohkem köögivilju, et saada sama kogus mineraale nagu kaalium, magneesium või vask. Paljudel kultuuridel on kadunud 20–50 protsenti olulistest toitainetest.
Firma vanem kaaslane Will Summers märkis, et toidujulgeolekut on 60 aastat mõõdetud kalorites ja tonnides hektari kohta, millega on saavutatud head tulemused, kuid toitainete sisaldus on vaikselt kahanenud. Langust seostatakse mulla kvaliteedi halvenemise ning sortide valikuga, mis eelistab kiiret kasvu tervisekasule. Mõjutatud on muu hulgas herned, porgandid ja sibulad.
Mõju on eriti terav Suurbritannia 14 protsendile taimetoitlastest ja veganitest. Raport tõstatab küsimuse, kas 2003. aastal kehtestatud soovitus süüa viis portsjonit puu- ja köögivilja päevas vajab uuendamist. Suuremas riskis võivad olla kaalulangetusravimite kasutajad, sest need võivad vähendada toidutarbimist.