Teadlased on välja töötanud ultraheli abil valmistatava espresso, mis kasutab kuuma vee asemel kõrgsageduslikke helilaineid, et eraldada toatemperatuuril kohvist maitse, õlid, aroom ja kofeiin. Tulemuseks on espresso tugevusega kohv, mis valmib alla kolme minuti ning vajab oluliselt vähem energiat kui tavapärane meetod.
Protsessi võti peitub ultrahelis. Väike metallseade nimega andur surutakse espressokorvi külje vastu ja paneb selle kiiresti vibreerima. Vibratsioon liigub läbi vee ja kohvipuru, tekitades akustilise kavitatsiooni — vedelikus moodustuvad ja lõhkevad pisikesed mullid, mis töötavad otsekui mikroskoopilised harjad, lõhkudes kohviosakeste pinda ja kiirendades maitseühendite eraldumist.
Katsetes oli oluline leida õige veekogus grammi kohvi kohta, jahvatuse peenus ning ultraheli kestus — parim tulemus saavutati 2,5–3 minutiga. Pimetestis ei suutnud osalejad traditsioonilist ja ultraheliga valmistatud espressot usaldusväärselt eristada. Kodutarbijatele on energiasääst tagasihoidlik eelis, kuid tööstuslikule joogitootmisele võib see olla märkimisväärne, sest kontsentraati saaks kasutada pudelijookides või transportida lahjendamiseks.