Uued uuringud viitavad, et laialt levinud ja kestlikult toodetud austriekstraktil on tugev põletikuvastane toime inimese soolerakkudele. Krooniline soolepõletik ja lekkiva soole sündroom vaevavad paljusid inimesi. Tulevikus võib lahendus peituda üllatavas mereannis, millest suur osa rändab praegu lihtsalt prügikasti. Värske uuring näitab, et Vaikse ookeani austrist (Crassostrea gigas) valmistatud ekstrakt leevendab tõhusalt soolepõletikku ja taastab soole kaitsebarjääri. Teadlased analüüsisid austrite pehmete kudede koostist. Seejärel testisid nad kuivatatud lihast tehtud ekstrakti inimese sooleepiteeli rakkudel, milles oli eelnevalt esile kutsutud põletik. Ekstrakti mõju hindamisel kasutasid uurijad geneetilisi, immunoloogilisi ja rakustruktuuri analüüse. Uuringul on lisaks tervisemõjule ka suur keskkonnasäästlik ja majanduslik väärtus. Näiteks läheb Itaalias mõnes piirkonnas igal aastal raisku 30–40 protsenti austritoodangust. Kuna uut ekstrakti saab valmistada otse austrilihast ilma keeruka puhastamiseta, saab senisest suurest jäätmeprobleemist hoopis kasulik ja soodne tervisetoode.
